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| Oui, oui, j'avais mal aux yeux aujourd'hui.... |
Brioche aux pralines
500 g farine T55
100 g sucre cristal
1/c sel
1 gousse de vanille ou 1 c/c de vanille en poudre
250 g beurre ramolli à température ambiante
4 gros œufs
20 g levure fraîche
25 g lait tiédi
150 g pralines roses concassées
Versez la farine dans un saladier avec le sel, le sucre. Bien mélanger.
Délayez la levure dans le lait tiède puis versez sur la farine.
Ajoutez la vanille en poudre ou la vanille grattée puis ajoutez les œufs un par un.
Ajoutez ensuite le beurre bien mou en morceaux (mais pas liquide).
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène qui se détache des parois.
Mettre à pousser 1 heure dans un endroit tiède (32 à 34°) recouvert d’un linge et à l’abri des courants d’air (Je mets le saladier au four à 35 ° « maintien au chaud »).
Partagez la pâte en deux. Mettre chaque pâton dans 2 saladiers différents entreposer recouvert d’1 film au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, sortir les pâtons et incorporer les pralines concassées.
Pétrir quelques instants *.
Coupez un cercle dans du papier sulférisé égal à la circonférence du fond d’1 moule à charlotte (ou autre). Déposer les pâtons et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède 1 h30 à 2 heures.
Dorer à l’œuf puis cuire une après l’autre 40 mn à 180 ° « four traditionnel ».
À la sortie du four, glisser la brioche sur une grille et dégustez tiède ou froid ou en dessert avec une crème anglaise.
*Attention, la pâte n’est pas une pâte à pain, ni une pâte à crêpes. Elle reste quand même assez molle sans coller.
| POUR LES AMOUREUX... Une petite histoire de la Saint Valentin | ||
| L'origine de la fête de la Saint-Valentin est assez mal connue. Il semblerait cependant qu'elle remonte à l'Antiquité. Saint-Valentin, avant d'être saint, était un prêtre romain du nom de Valentin vivant sous le règne de l'Empereur Claude II (IIIème S.apr-JC). A cette époque, Rome était engagée dans des campagnes militaires sanglantes et impopulaires. Claude II, également surnommé Claude le Cruel, ayant des difficultés à recruter des soldats pour rejoindre ses légions, décida d'interdire le mariage pensant que la raison pour laquelle les romains refusaient de combattre était leur attachement à leurs femmes et foyers respectifs. Malgré les ordres de l'Empereur, Saint-Valentin continua pourtant de célébrer des mariages. Lorsque Claude II apprit l'existence de ces mariages secrets, il fit emprisonner Valentin. C'est pendant son séjour en prison que Valentin fit la connaissance de la fille de son geôlier, une jeune fille aveugle à qui, dit-on, il redonna la vue et adressa une lettre, avant d'être décapité, signé " Ton Valentin ". Ce n'est que plusieurs siècles après, une fois l'Empire romain déchu, qu'il fut canonisé en l'honneur de son sacrifice pour l'amour. Cette époque est en effet celle où une vaste entreprise de transformation des fêtes païennes en fêtes chrétiennes est menée par l'Eglise Catholique. La Saint-Valentin fut ainsi instituée pour contrer une fête païenne (Lupercalia) à l'occasion du Jour de la fertilité, dédiée à Lupercus, dieu des troupeaux et des bergers, et Junon, protectrice des femmes et du mariage romain. En effet, cette fête était l'occasion de célébrer des rites de fécondité, dont le plus marquant était la course des Luperques, au cours de laquelle des hommes à moitié nus poursuivaient les femmes et les frappaient avec des lanières de peau de bouc. Les coups de lanière reçus devaient assurer aux femmes d'être fécondes et d'avoir une grossesse heureuse. On dit aussi qu'à cette occasion, une sorte de loterie de l'amour était organisée qui consistait à tirer au hasard le nom des filles et des garçons inscrits de façon à former des couples pour le reste de l'année. Voilà qui n'était pas pour plaire aux Saints Pères de l'Eglise primitive qui instaurèrent donc une fête particulière en l'honneur de Saint-Valentin, mort le 14 février 268, ou 270, selon les versions. Une autre origine de la Saint-Valentin, enfin, remonte au Moyen-Age. On dit en effet qu'à cette époque une croyance se répandit en France et en Angleterre selon laquelle la saison des amours chez les oiseaux débutait le 14 février et que, prenant exemple sur eux, les hommes trouvèrent ce jour propice à la déclaration amoureuse. C'est ainsi que depuis, à la Saint Valentin, chaque Valentin cherche sa Valentine pour mieux roucouler au printemps |
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| Oui oui c'est flou!!! |
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